Dame Cornélie est une drôle de raconteuse, qui emmène son public dans ses aventures, avec humour, truculence et générosité. Elle possède une machine à voyager dans le temps et l’espace et transmet à chacun les connaissances, anecdotes et savoir-faire qu’elle a accumulés dans ses voyages.
Par ses aventures, balades en des temps anciens ou lieux lointains, Dame Cornélie n’a qu’un espoir :
amuser, enrichir et interpeller celui qui l’aura suivie.

LE BEURRE DE VERGEOISE (ou cassonade)

Le beurre de vergeoise :
Pour info, la vergeoise est à base de betterave, typique du Nord, la cassonade l'est à base de canne à sucre, moins typique du Nord...
Bon, d'accord, avec modération, jamais d'abus avec les bonnes choses, ça les banalise !
Pour une plaquette de 250g de beurre :
après avoir réduit le beurre en pommade, y incorporer 250 g de vergeoise (ou cassonade, ou sucre si vous n'avez que ça) et une lichette de rhum. Voilà, c'est tout, ce beurre conserve comme le beurre normal, vous pouvez le mettre dans une terrine fermée (ou une boîte plastique) mais, méfiez-vous du frigo, il durcit trop le beurre qu'on a du mal à étaler du coup, ou alors, pensez à le sortir bien avant la dégustation, bref, débrouillez-vous ! Ce beurre est celui qu'on retrouve dans les gaufres fendues typiquement flamandes.


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