Dame Cornélie est une drôle de raconteuse, qui emmène son public dans ses aventures, avec humour, truculence et générosité. Elle possède une machine à voyager dans le temps et l’espace et transmet à chacun les connaissances, anecdotes et savoir-faire qu’elle a accumulés dans ses voyages.
Par ses aventures, balades en des temps anciens ou lieux lointains, Dame Cornélie n’a qu’un espoir :
amuser, enrichir et interpeller celui qui l’aura suivie.

LE SPRITJ' PAPE

Le Spritj'Pape, boullie préférée des petits Flamands d'autrefois...

Très connue et prisée par les enfants flamands du siècle dernier, cette bouillie doit tenir ses origines aux temps très très anciens. C'est une sorte de béchamel sucrée qui rassasiait les petits sans trop coûter à la Maman.
Recette d'origine :
Dans une marmite à fond épais, mettre à chauffer 1 litre de lait entier (ou de lait battu) et y saupoudrer de la farine tout en fouettant avec une longue fourchette à deux dents (spritj') jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse genre béchamel (sans grumeaux si possible !). Les mamans versaient alors cette bouillie dans une assiette creuse à leur enfant qui y formait des petits cratères dans lesquels il déposait là un peu de beurre (salé) là un peu de vergeoise (sucre roux de betterave typiquement flamand, à ne pas confondre avec la cassonade faite, elle, à base de canne à sucre mais aussi typiquement du Nord). Puis le petit prenait soigneusement avec sa cuillère un peu de bouillie, un peu de beurre, un peu de vergeoise et dégustait avec bonheur !
Recette adaptée par moi-même :
Toujours dans une marmite à fond épais, faire fondre 100g de beurre (il faut ce qu'il faut !) avec 4 cuillères à soupe de farine jusqu'à l'obtention d'un roux clair (méthode béchamel) et y verser d'un jet 1 litre de lait tout en touillant, jusqu'à épaississement (comme pour une béchamel). Puis, y incorporer 4 bonnes, très bonnes cuillères à soupe de vergeoise brune ou blonde, à vous de voir.Touillez et dégustez ! Cela ressemble à un flan à la vanille, alors qu'il n'y a ni oeuf, ni vanille ! Bon appétit !


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